Preisalade

Recept van Joyce Wöhner:

• 1 prei – het grootste gedeelte van het donkere groen afsnijden (niet alles), dan wassen en in fijne reepjes snijden.
• 1 peer – schillen en van het klokkenhuis ontdoen, in een stelepannetje met water en citroensap en 2 klontjes bruine suiker pocheren. De gegaarde peer eruit scheppen, en in dit water de helft van de gesneden prei 2 min. blancheren.
• De rauwe prei, de geblancheerde prei en de klein gesneden peer vermengen en met een zachte azijn en iets olie op smaak afmaken.