Siciliaanse appelcake

Recept voor een grote ronde cake:

• 200 gr witte suiker
• 50 gram rietsuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 250 gr bloem
• 250 gr roomboter
• 0,5 zakje (8 gr) bakpoeder
• 5 grote eieren
• halve thl zout
• 1 etl citroenschilrasp
• 5-6 grote Elstar appels
• 1 thl gesmolten boter om vorm in te vetten
• + 1 etl bloem voor bestuiven
• poedersuiker

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Warm de roomboter afgedekt in een beker in de magnetron gedurende een halve minuut op hoog vermogen. Boter is zacht maar niet vloeibaar. Mix de suiker, rietsuiker, vanillesuiker, zout en gesmolten boter tot een smeuïg geheel. Klop één voor één de eieren door het botermengsel. Klop na elk ei minimaal één minuut en na de vier eieren nog eens drie minuten extra. Meng de bakpoeder door de bloem en zeef de bloem in gedeelten boven het ei-botermengsel en roer de bloem erdoor. Schil nu de appels en snijd deze in grove dobbelstenen. Roer de appelblokjes door het cakebeslag. Vet een ronde springvorm of siliconen taartvorm in met gesmolten boter en bestuif deze met 1 eetlepel bloem en schep er het appelcakebeslag in. Strijk het beslag glad. Plaats de taartvorm iets onder het midden van de voorverwarmde oven. Bak de appelcake op 160 graden gedurende 50-60 minuten gaar en bruin. Controleer met een satéprikker of de cake ‘droog’ is. Haal de cake uit de oven en laat een half uur afkoelen in de vorm, de cake zal nu loskomen van de rand. Stort de cake op een taartrooster en laat verder afkoelen*. Bestrooi de afgekoelde Siciliaanse appelcake royaal met poedersuiker.