Fryske Dumkes

Recept voor een pond koekjes:

• 1 ei
• 150 gr boter
• 175 gr lichtbruine basterdsuiker
• 50 gr gehakte hazelnoten
• 1 thl kaneel
• gemberpoeder
• 1 etl anijszaad
• 150 gr bloem
• snufje zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de boter met de suiker. Doe het ei erbij en daarna het zout, de hazelnoten en de kruiden. Meng de bloem erdoor totdat er rolletjes van een vinger lengte van kunnen worden gedraaid. Leg deze op een ingevet bakblik of gebruik bakpapier. Druk met de duim de uiteinden even plat en bak ze in een matig warme oven van 175 graden in 20 tot 25 minuten gaar en bruin.