Recept voor 4-6 personen:
- 1 kilo stevige (nieuwe) aardappels, ongeschild
- ruim olijfolie
- 2 etl gedroogde Provençaalse kruiden
- –of verse rozemarijn/tijm/oregano naar keuze
- (grof zee)zout en peper
Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappels (niet schillen) en verwijder de onregelmatigheden. Snijd de aardappels in de lengte in vieren. Droog de aardappels in een theedoek. Leg een stuk bakpapier op de bakplaat. Meng de aardappels in een schaal met de olie, kruiden en zout en peper zodat ze rondom bedekt zijn. Spreid ze daarna uit over het bakpapier op de plaat. Plaats de bakplaat in het midden van de warme oven en bak de aardappels, onder regelmatig keren, bruin en gaar in ongeveer 25 minuten.
