Mayonaise

Recept voor ± 200 ml:

• 1 eierdooier
• 1 el sterke mosterd
• 150 ml olie
• 1 el azijn of ciktroensap
• Zout en peper naar smaak
• Eventueel tuinkruiden

Ik gebruik een Magimix keukenmachine, maar het kan natuurlijk ook met de handgarde of met een staafmixer.

Vermeng de eierdooier met de mosterd en 1 eetlepel van de olie. Laat deze in de keukenmachine (kleine kom) 20 seconden draaien. Voeg daarna via de invoerbuis tijdens het draaien met een dun straaltje de rest van de olijfolie toe. Voeg zout, peper en eventueel tuinkruiden toe en laat even meedraaien. Op het laatst de azijn of het citroensap toevoegen. In een jampotje is deze mayonaise minimaal 1 week houdbaar in de koelkast.