Veldsla-salade met feta

Recept voor 2 personen:

• 200 gram veldsla
• halve komkommer
• 150 gr fetablokjes op olie, + 1 etl olie
• 10 half gedroogde tomaatjes op olie
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels witte wijnazijn of citroen
• zout en peper

Verwijder van de veldsla zo nodig de worteltjes. Schil de komkommer en snijd in de lengte in vieren. Verwijder met een lepel de zaadlijsten. Snijd in dunne plakjes. Snijd de tomaatjes één maal doormidden. Meng de mayonaise met de azijn of citroen, voeg zout en peper naar smaak toe. Meng in een grote schaal de veldsla, komkommer, feta en mayonaise luchtig door elkaar. Strooi er de half gedroogde tomaatjes overheen en besprenkel met een eetlepel olie van de feta.

*gebruik i.p.v. witte wijnazijn Balsamicoazijn.

*de half gedroogde tomaatjes (semi secchi) zijn in deze salade lekkerder dan gedroogde tomaten; ze zijn tegenwoordig te koop bij elke supermarkt.