Recept/bijgerecht voor 4 personen:
- 6 rijpe pruimtomaten
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes peterselie of koriander
- 3 etl rode wijnazijn
- 3 etl olijfolie extra virgin
- zout en peper
- 1 thl fijne suiker
Maak de salade minimaal een half uur voor gebruik. Was de tomaten en verwijder het kontje. Snijd ze in plakken en schik ze op een mooie schaal. Snijd een kleine ui in heel dunne plakjes en verdeel de losse ringetjes over de tomaten. Snijd de knoflook in dunne plakjes en strooi ze over de salade. Verdeel de wijnazijn en olijfolie over de tomaten en bestrooi ze tot slot met suiker. Hak de peterselie of koriander fijn en garneer de salade hiermee voor opdienen.
